干し柿は毎年作ってます。これは別に難しくないですね。単に干すだけ。美味いです。今年は四個しか作ってない。本当は何百個も作って冬の間に無限に食べ続けたいところ。 食材は、干すだけでもかなりの保存性が得られますが、それを更に燻製にまですると、も…

基本的には、硝酸なんとかという物質と、なんとかカリウムという物質を、それぞれ水に溶かして、その溶けた水を混ぜ合わせる事によって、硝酸カリウムを作ります。 つまり、硝酸なんとか＋なんとかカリウム→硝酸カリウム＋なんとかなんとか、というわけです…